Miraesta deliciosa receta de Fabes con almejas, langostinos y gulas. El consumo de las fabes en Asturias se remonta al siglo XVI, se sabe con certeza que se plantaban en el campo y luego se consumían. La variedad que se utiliza en la fabada es la denominada “de la granja”, que es una variedad
Preparandofabes con almejas. Receta tradicional asturiana; Añade la cucharada de harina, remueve bien durante un minuto y a continuación incorpora el vino
Aldía siguiente las escurrimos y separamos hasta el día de hoy de prepararlas. Echamos agua a la sartén y, cuando la salsa esté hirviendo, agregamos las almejas y el perejil picado. Lo dejamos al fuego hasta que las almejas se abran. Echamos las verduras en una sartén con aceite de oliva virgen plus y las dejamos pochar.
Preparación Poner las fabes a remojo la noche anterior. Poner en la cubeta de la fussioncook a 110º, 90 minutos con un chorro de aceite y una cebolla, tapar con la tapa de cristal, asustándolas un par de veces con agua fría para que suelten la fécula y espesen, pasado este tiempo, comprobar que están tiernas, si es necesario añadir más tiempo.
Añadirlas almejas a la olla de las fabes y cocinar hasta que se abran. Agregar los langostinos cocidos a la olla y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar por unos minutos más para integrar los sabores. Opcionalmente, espolvorear con perejil picado antes de servir. Servir caliente y disfrutar de las fabes con almejas y langostinos.
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fabes con langostinos y almejas
